{"id":320,"date":"2020-04-21T15:53:02","date_gmt":"2020-04-21T13:53:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cefanl.be\/?page_id=320"},"modified":"2026-03-23T10:25:03","modified_gmt":"2026-03-23T09:25:03","slug":"commis-de-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cefanl.be\/index.php\/formations\/commis-de-cuisine\/","title":{"rendered":"Commis(e) de Cuisine"},"content":{"rendered":"\n
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Lieu de formation<\/h3>\n\n\n\n
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BOMAL<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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M\u00e9tier<\/h3>\n\n\n\n

Les cuisines d’un restaurant sont r\u00e9gies par une organisation stricte et pr\u00e9cise o\u00f9 chacun est occup\u00e9 \u00e0 plusieurs t\u00e2ches bien d\u00e9finies. La composition d’une brigade de cuisine peut varier selon la forme et le type de restauration propos\u00e9e, mais aussi selon la taille de l’\u00e9tablissement. N\u00e9anmoins, quelque soit le type de restaurant, les fonctions du\/de la commis(e) de cuisine ont de fortes similitudes. Son r\u00f4le premier est d’aider et de participer \u00e0 la pr\u00e9paration des mets et menus. Sur base des instructions du\/de la cuisinier(\u00e8re), la premi\u00e8re t\u00e2che est de rassembler les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires. Il\/elle se chargera ensuite de pr\u00e9parer ces ingr\u00e9dients avant utilisation : nettoyer, \u00e9plucher, couper, \u00e9mincer, \u00e9vider… Dans le cadre de la r\u00e9alisation des plats, il\/elle se chargera de toute une s\u00e9rie d’\u00e9tapes de base : entamer ou surveiller une cuisson, m\u00e9langer des ingr\u00e9dients, r\u00e9aliser un fond de sauce, etc.<\/p>\n\n\n\n

Il\/elle peut \u00eatre amen\u00e9 \u00e0 confectionner des plats simples tels que certains potages, des hors d\u2019\u0153uvres, certains accompagnements, etc. Dans d’autres cas, il\/elle participera \u00e0 la mise en forme ou la mise en place de diff\u00e9rents mets sur les assiettes ou les plats. Il\/elle r\u00e9alise \u00e9galement des garnitures. Les commis(es) sont aussi charg\u00e9s de l’entretien quotidien de la cuisine, comme, par exemple, nettoyer et d\u00e9sinfecter les ustensiles, le plan de travail, le mat\u00e9riel de cuisson, etc. G\u00e9n\u00e9ralement, ils\/elles sont aussi charg\u00e9(e)s de ranger les diff\u00e9rentes denr\u00e9es, apr\u00e8s r\u00e9ception par le\/la cuisinier(\u00e8re), lors des livraisons.<\/p>\n\n\n\n

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